In der Frühlingszeit sehnen sich viele Menschen nach leichter und frischer Küche. Die Kartoffel bietet sich hier als vielseitige Zutat an, die sich hervorragend mit Labneh, einer libanesischen Variante des Frischkäses, kombinieren lässt. Die Kartoffel-Marketing GmbH gibt Tipps zur Herstellung von Labneh und empfiehlt verschiedene Gewürze, um die Kartoffel-Labneh-Kombination geschmacklich zu verfeinern. So kann der Frühlingsgenuss mit einer leichten und köstlichen Mahlzeit starten.
Labneh: Die libanesische Delikatesse erobert den Nahen Osten
Labneh ist ein frischkäseähnliches Milcherzeugnis, das ursprünglich im Libanon, aber auch im gesamten Nahen Osten beliebt ist. Es wird aus Laban hergestellt, einer arabischen Joghurtvariante, indem Salz hinzugefügt wird, um das Wasser zu entziehen. Dadurch entsteht eine feste, cremige Konsistenz und ein intensiver Geschmack. Der Geschmack und die Konsistenz können je nach Fettgehalt des Joghurts und der Ziehdauer variieren. Bei der eigenen Herstellung kann man den Labneh nach eigenem Geschmack gestalten.
Labneh ist ein traditionelles Milcherzeugnis aus dem Nahen Osten, das vor dem Servieren mit Olivenöl und Zatar gewürzt wird. Zatar ist eine Gewürzmischung aus Thymian, Salz, geröstetem Sesam und Sumach, die dem Labneh einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack verleiht. Neben der klassischen Variante gibt es auch Varianten mit Oregano, Koriander, Anis oder Nüssen. Labneh wird normalerweise mit Gemüse oder Fladenbrot serviert, passt aber auch perfekt zu Kartoffeln. Mit frischen Kräutern wird diese Kombination zum idealen Gericht für den Frühling.
Für die Zubereitung von Labneh mit Kartoffeln wird zunächst Joghurt mit Salz vermischt und in ein feinmaschiges Tuch gegeben. Das Tuch wird über einer Schüssel aufgehängt und für mindestens 10 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen gelassen. Am nächsten Tag werden die Kartoffeln gewaschen, halbiert und mit Öl und der ägyptischen Gewürzmischung Dukkah vermengt. Fein geschnittener Knoblauch wird unter die Kartoffeln gehoben.
Die gewürzten Kartoffeln werden auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilt und im Ofen bei einer Temperatur von 200 °C für etwa 20 Minuten geröstet. Parallel dazu werden die Kräuter gewaschen, getrocknet, von den Stielen gezupft und grob gehackt. Die Frühlingszwiebeln werden gewaschen, getrocknet, die Enden entfernt und schräg in feine Streifen geschnitten. Anschließend wird der Labneh aus dem Tuch gelöst und auf den Kartoffeln platziert. Das Gericht wird abschließend mit Olivenöl beträufelt und mit den gehackten Kräutern sowie einer Prise Zatar bestreut, bevor es serviert wird.
Die Kombination aus Kartoffeln und Labneh bietet eine frische und leichte Alternative zu schweren Wintergerichten. Mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert, lässt sich eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen kreieren. Die Zubereitung ist einfach und das Gericht eignet sich perfekt für die ersten Frühlingstage. Genießen Sie die kulinarischen Freuden des Frühlings mit dieser köstlichen Kartoffel-Labneh-Kombination!
